Budín de acelgas

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Esta receta es buenísima si tienes falta de apetito pues contiene muchos nutrientes en pocas porciones y ayuda si tienes alteraciones del gusto. Además, al contener ajo ayuda a fortalecer el sistema inmune.

8 porciones

1 cebolla
1 diente de ajo
25 hojas de acelga
3 cucharadas de aceite
16 rebanadas de pan integral de caja
¼ de queso panela
8 huevos
¾ de taza de leche
sal y pimienta

Calienta el horno a 180ºC
Pica finamente la cebolla y el ajo. Quita la parte más dura del tallo a las acelgas y córtalas en tiras finas.
Ralla el queso panela o córtalo en rebanadas finas. En un sartén con una cucharada de aceite, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega las acelgas y cocínalas a fuego bajo hasta que se cuezan, puedes añadirles un poco de agua si fuera necesario. Sazónalas con sal y pimienta. Déjalas entibiar.
Una un refractario o molde para horno con el aceite restante. Corta las cortezas del pan y acomoda una capa de rebanadas, ponles encima una parte de las acelgas y del queso. Continúa acomodando por capas hasta terminar con el queso. Combina los huevos con la leche y agrégales sal y pimienta. Vacía la mezcla en el molde y refrigérala durante 20 minutos hasta que el pan haya absorbido el líquido. Hornea durante 20 minutos o hasta que cuaje y esté doradito.

Fuente. “Comer bien para sentirse mejor” INCAN.